Hướng dẫn cách làm cá mú hấp xì dầu đơn giản, dễ làm

Cá mú là loài cá có thịt rất dai và ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng. Loài cá này được các đầu bếp tại các quán ăn, nhà hàng chế biến rất nhiều món ăn đa dạng, trong đó món cá mú hấp xì dầu. Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cá mú hấp hấp xì dầu đơn giản, dễ làm, đúng kiểu nhà hàng bao ngon.

Cách làm cá mú hấp xì dầu

Cá mú hấp xì dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá mú.
• 1 củ hành tây.
• 1 ít hành lá.
• 20g ngò rí.
• 2 trái ớt sừng.
• 1 củ gừng.
• 100g bánh tráng.
• 100g bún.
• 100g các loại rau ăn kèm: xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô,…
• ½ muỗng cafe dầu hào.
• 1 muỗng cafe dầu mè.
• 1 muỗng cafe đường.
• ½ muỗng cafe tiêu.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• 1 muỗng cafe hạt nêm.

Cách làm cá mú hấp xì dầu

• Bước 1: Sơ chế cá

Cá mú sau khi mua về, bạn dùng dao bóc mang, cạo sạch vảy, bỏ hết phần ruột. Rửa cá với nước ấm có pha ít muối, rượu hoặc giấm để cá bớt tanh.

Sau đó, bạn dùng dao khía đường dọc trên 2 bên thân cá, để cá thấm gia vị và nhanh chín.

Sơ chế cá mú

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt lát dài. Hành lá cắt bỏ rễ, bỏ lá hư, rửa sạch, cắt khúc.

• Bước 3: Ướp cá

Bạn cho cá vào dĩa to, sau đó cho dầu hào, dầu mè, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm và xì dầu vào ướp. Dùng tay thoa đều lên 2 bên bề mặt cá cho gia vị mau thấm, tiếp theo, bạn cho phần hành lá vào miệng cá, ướp khoảng 15 phút.

• Bước 4: Tiến hành hấp cá

Cách hấp cá mú thực hiện như sau: Bắt nồi hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi, sau đó cho cá lên hấp khoảng 15 – 20 phút. Sau đó mở nắp ra, cho gừng, ớt cắt sợi và hành tây rồi đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 5 – 7 phút nửa là hoàn thành.

=> Thành phẩm: Sau khi cá được hấp chín sẽ có mùi thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Thịt cá mềm, có độ dai và vị ngọt tự nhiên.

Bạn có thể thưởng thức món cá hấp xì dầu với cơm hoặc ăn cùng bánh tráng cuốn, kèm rau sống, nước chấm chua ngọt rất ngon miệng.

Cá mú hấp xì dầu ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống

Cá mú hấp Hồng Kông

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá bống mú.
• 500g xương heo.
• 1 củ hành tây.
• 3 nhánh hành lá.
• 50g ngò rí.
• 1 củ gừng.
• 50ml nước tương.
• 2 muỗng canh xì dầu.
• 10ml rượu trắng.
• 1 muỗng cafe hạt nêm.
• 1 muỗng cafe đường.
• ½ muỗng cafe muối.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách thực hiện

• Bước 1: Sơ chế cá

Mua cá bống mú về, bạn cạo sạch vảy, bỏ hết phần ruột trong cá. Sau đó, rửa với chanh, muối để cá bớt tanh. Bạn có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá.

Trước khi ướp, bạn khứa dọc trên thân cá để khi ướp, cá thấm gia vị sau khi hấp ngon hơn.

• Bước 2: Nấu nước dùng

Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chần qua với nước sôi để sạch bẩn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi. Ớt và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắt nồi nước lên bếp, đun sôi, cho xương heo, hành lá, hành tây và ớt vào. Nấu sôi trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt từ xương heo.

• Bước 3: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng thì cho hành lá, gừng vào phi thơm. Sau đó, cho nước dùng đã nấu ở bước 2 vào chảo, cho thêm xì dầu, nước tương, rượu trắng và muối rồi tiếp tục đun sôi khoảng 3 – 5 phút là được.

• Bước 4: Hấp cá

Bắt chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, dầu nóng thì rưới đều lên cá đã sơ chế ở bước 1. Sau đó, cho nước sốt làm ở bước 3 lên mình cá rồi đặt lên bếp với lửa liu riu và thưởng thức.

=> Thành phẩm: Với món cá mú hấp Hồng Kông này sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn tuyệt vời với phần thịt cá mềm, thơm, ngon ngọt hòa cùng nước sốt đậm đà và hương thơm đặc trưng của các loại nguyên liệu khác. Hãy thử ngay nhé!

Cá mú hấp Hồng Kông

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn cá mú: Bạn nên chọn con cá có màu đậm, vảy dựng và cứng. Mắt cá trong, hơi lồi ra, phần hậu môn nhỏ, không bị bầm tím hoặc ửng đỏ. Khi cầm, thấy cá còn chút nhớt thì cá tươi, phần mang cá có màu đỏ hồng. Bạn muốn mua cá mua đảm bảo tươi ngon, chất lượng thì đặt mua cá mua tại com.
• Cách chọn xương ống heo: Bạn nên chọn xương có màu hồng tươi, không quá đậm hoặc quá nhạt. Xương to khoảng 2 – 3 đốt tay và không có mùi hôi hoặc bị chảy dịch.

Cá mú hấp xì dầu là một món ăn không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà trong loài cá này có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: protein, vitamin B2, D, E và một số khoáng chất như canxi, sắt, photpho,… rất tốt cho những người ốm, suy nhược, những người mắc bệnh tim mạch. Đặc biệt hơn nữa đây là món ăn thích hợp cho trẻ em và người lớn bị còi xương, thai nhi chậm phát triển hay những người có vấn đề về xương khớp.

Với giá trị dinh dưỡng của món cá hấp xì dầu mang lại, vậy bạn hãy thực hành ngay món ăn này để phục vụ cho gia đình mình nhé!