Hướng dẫn cách tách vỏ hàu đơn giản, không tốn sức cũng chẳng đau tay

Hàu hay còn được gọi là hào là một loài động vật nhuyễn thể cùng họ hàng với nghêu và sò, thường sống ở bờ biển, các ghềnh đá ven bờ biển. Hàu cũng được xem là một loại hải sản ngon và giàu chất dinh dưỡng. Vì thế, hàu rất được nhiều tín đồ hải sản ưa chuộng. Nhưng đa số mọi người rất ngại bước sơ chế hàu, vì phần vỏ khá cứng, khó tách và dễ bị đứt tay. Bài viết dưới đây sẽ đưa ra một số cách tách vỏ hàu đơn giản, chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!

Cách tách hàu sống đơn giản, dễ làm và nhanh chóng nhất

Giới thiệu về hàu và cách tách vỏ hàu:

Trước khi nói về cách tách vỏ hàu, chúng ta cùng nhau tìm hiểu qua về hàu và những đặc tính của loài động vật này nhé!

Hàu là loài động vật như thế nào?

Hàu là loại động vật có cùng họ hàng với nghêu và sò, thuộc nhóm thân mềm hai mảnh vỏ, sống ở ven biển, sống bám vào các giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu, thức ăn của hào thường là các sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển,…

Thịt hàu ngon, rất ngọt thịt và đặc biệt là chúng rất giàu chất dinh dưỡng, trong hàu có chứa protein, glucid, chất béo, kẽm, magie, canxi,…

Ngoài ra, hàu còn có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái vì chúng giúp lọc các tạp chất trong nước và là nguồn thực phẩm cho cộng đồng dân cư ven biển.

Hàu rất giàu chất dinh dưỡng

Mặt lợi và hại của hàu:

Theo y học cổ truyền, thịt hàu có vị ngọt hơi mặn, tính mát, không độc, tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết, trị được chứng mất ngủ do nhiệt, người nóng khô khát, hoa mắt, chóng mặt, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa, người bị thiếu máu cũng nên ăn hàu, nam giới có chứng di mộng tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý, liệt dương ăn hàu rất tốt.

Hàu được xem như một món ăn cao cấp nhờ vào những tác dụng của nó mang lại. Nhưng bên cạnh đó chúng ta cũng cần chú ý những điều sau đây khi muốn thưởng thức món hàu sống:

• Không dùng cho người tỳ vị yếu, khó tiêu hay bị tiêu chảy.
• Không dùng cho người bị đau dạ dày, viêm dạ dày.
• Thành phần của mù tạt là tinh dầu ép từ hạt của cây cải bẹ nên có vị cay nồng, tính ôn, bản chất của mù tạt có tính kích ứng tới mũi họng và dạ dày, nên nếu có bệnh về đường hô hấp hay hệ tiêu hóa thì nên hạn chế ăn hàu sống cùng mù tạt.

Một số món ăn ngon và bổ dưỡng từ hàu:

• Hàu phô mai đút lò
• Mỳ sốt hàu
• Hàu hấp gừng
• Cháo hàu
• Hàu chiên trứng
• Hàu nướng mỡ hành
• Hàu nướng phô mai trứng cút.
• Hàu tái chanh
• Hàu sống chấm mù tạt

Có rất nhiều món ngon được chế biến từ hàu

Cách lựa chọn hàu tươi ngon nhất

Muốn có được món ăn ngon từ hàu thì bước lựa chọn hàu cũng rất quan trọng. Một con hàu tươi và ngon thì thường ở phần vỏ có phần chóp, lớp vỏ phải khép chặt lại mới đảm bảo hàu có nhiều thịt và bên trong giữ được nước muối biển thì hàu sẽ ngon hơn. Nếu hàu có thể dễ dàng bị tách ra hoặc dùng tay gõ nhẹ vào vỏ hàu mà không nghe tiếng động thì đồng nghĩa với việc hàu đã chết, hàu có trứng thì sẽ bị đắng thịt hàu nên chúng ta cũng nên tránh mua.

Một số cách tách vỏ hàu đơn giản và phổ biến nhất

Để tách vỏ hàu được nhanh chóng và gọn gàng nhất, hãy áp dụng một trong những cách làm hàu sống dưới đây:

Cách tách vỏ hàu bằng tay

Nếu chưa có kinh nghiệm tách hàu bằng tay thì chúng ta dễ bị đau hoặc đôi khi là đứt tay do bị vỏ hàu làm xước hoặc cho dù có tách được hàu nhưng thịt hàu cũng không còn nguyên vẹn. Vì vậy nên cách tách vỏ hàu sống bằng tay dưới đây sẽ là một trong những gợi ý tuyệt vời. Cụ thể như sau:

Dụng cụ tách hàu:

• Dao có mũi nhọn
• Búa
• Bàn chải

Làm sạch vỏ hàu:

• Hàu sau khi được mua về, chúng ta tiến hành ngâm trong nước sạch trong vòng 2 – 3 tiếng, làm như vậy sẽ giúp lấy đi lớp bùn cát bên ngoài, việc làm sạch hàu sẽ trở nên dễ dàng hơn.
• Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng bàn chải lớn chà từ cuống nắp hàu theo đường vân cong đến miệng hàu để loại bỏ lớp bùn.

Chú ý: Nên chà hàu dưới vòi nước đang chảy, thì lúc đó nước sẽ giúp rửa trôi các lớp bùn dễ dàng hơn.

Chà sơ lớp vỏ ngoài trước khi bước vào công đoạn sơ chế

Các bước thực hiện:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và làm sạch sơ vỏ hàu thì chúng ta tiến hành cách tách vỏ hàu:

Bước 1: Dùng vòi nước có lực nước mạnh để rửa những cặn bẩn, đất bùn bám sâu trên lớp vỏ xù xì ảnh hưởng đến quá trình chế biến.

Bước 2: Quan sát mép hàu, tìm khe hở, dùng mũi dao nhọn lách vào bên trong, lúc này chỉ cần xoay nhẹ lưỡi dao thì vỏ hàu sẽ bật ra, giữ dao cho sát bề mặt vỏ dẹp để cắt đi phần cơ nối liền giữa 2 miếng vỏ hàu với nhau là xong. Trường hợp ở mép hàu không có khe hở hoặc khe hở quá nhỏ, đối với hàu đá có lớp vỏ cứng hơn hàu sữa thì chúng ta hãy dùng búa đập cho mé hàu vỡ ra một phần, sau đó dùng dao bật ra như trên.

Bước 3: Sau khi đã tách hàu ra làm đôi thì bẻ rời phần vỏ dẹp để hoàn tất công đoạn tách vỏ hàu.

Cách tách vỏ hàu bằng nhiệt:

Tách vỏ hàu bằng tay là cách làm phổ biến được nhiều người sử dụng bởi quá trình thực hiện nhanh mà dụng cụ cũng đơn giản. Nhưng không phải ai cũng có thể dễ dàng tách vỏ hàu bằng tay nên chúng ta cũng có thể áp dụng cách tách vỏ hàu bằng nhiệt bằng các bước sau:

Bước 1: Cho hàu vào nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, nước sôi sẽ làm hàu tự hé vỏ.

Bước 2: Khi hàu đã hé vỏ, chúng ta chỉ cần dùng tay tách ra là xong.

Cách tách hàu này thường được áp dụng cho hàu đá, giúp quá trình tách diễn ra dễ dàng hơn mà giá trị dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên.

Cách tách vỏ hàu bằng nhiệt của bếp than

Ngoài ra, chúng ta có thể thực hiện việc tách vỏ hàu bằng lò vi sóng hoặc bằng bếp than. Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Cho hàu lên bếp than khoảng 3 phút, nhiệt cao giúp hàu tự động hé vỏ.

Bước 2: Dùng kéo cắt lớp mép vỏ hàu khoảng 1cm, tiếp theo dùng mũi kéo vào sát mép trên của vỏ hàu, dùng lực đè mạnh tách vỏ hàu ra.

Bước 3: Sau khi vỏ hàu đã được mở, đem rửa bỏ lớp trên của hàu.

Sau khi hoàn thành tất cả các bước sơ chế hàu, chúng ta đã có phần thịt hàu tươi ngon đợi chúng ta chế biến thôi. Hy vọng những cách tách vỏ hàu trên sẽ giúp các bạn dễ dàng sơ chế hàu để có được những bữa ăn ngon nhất nhé!

Bên cạnh đó, nếu bạn muốn nếm thử nhiều món ngon khác từ hàu cùng các hải sản khác, đừng ngại liên hệ ngay với Nhà hàng Chu Thiên Ân qua hotline 0975 025 877 để được phục vụ tận tình, chu đáo nhất.