Baba Rang Muối

CÁCH LÀM BABA RANG MUỐI

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Sả mua về bạn đem rửa sạch, đập dập. Hành khô đem băm nhỏ. Gạo nếp và đậu tương rang chín. Có thể thay đậu tương bằng đậu xanh cũng được.

Cho gạo nếp, đậu tương, phồng tôm chiên vào cối xay nhỏ.

Làm nước khử mùi tanh cho ba ba: Cho sả đập dập, muối, mì chính, dầu hào đun sôi khoảng 3 phút.

Ba ba đem sơ chế, chặt miếng to khoảng như bao diêm, ngâm toàn bộ thịt ba ba vào nước khử mùi tanh khoảng 3-5 phút sau đó đem thịt ra đĩa, để ráo nước.

ƯỚP THỊT BA BA

– Cho dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, trứng gà, bột chiên vào trộn hỗn hợp đều, hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn cho thịt ba ba vào đảo đều với hỗn hợp trên, ướp thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

TIẾN HÀNH CHẾ BIẾN

– Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, bắc chảo lên bếp, tiếp đó bạn cho dầu ăn vào đun sôi rồi trút ba ba vào chiên cho đến khi thấy thịt có màu vàng.

– Lấy một tô lớn, trộn các nguyên liệu gạo nếp, đậu tương, phồng tôm đã xay nhỏ cùng với hạt tiêu, tỏi, sả, hành khô, lá chanh lại với nhau cho đều.

– Khi nào ba ba chín vàng thì bạn lấy ra, xóc đều với hỗn hợp vừa trộn cho thấm đều. Có thể xắt nhỏ một ít lá lốt và sả sau đó chiên sơ lên, để ráo rồi trộn cùng. Cuối cùng là bày ba ba ra đĩa, rắc phần hành, tỏi, sả, lá chanh lên trên cho đẹp mắt.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Ba ba kết hợp cùng muối và sả vô cùng bắt mắt (Ảnh: internet)

MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN BA BA

– Nếu không biết cách làm, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cho trước rồi mới mang về làm sạch lại và chế biến.

– Khi sơ chế, bạn nên lọc bỏ hết mỡ vàng ở các đùi ba ba để tránh bị tanh. Phần đồ lòng ba ba, bạn nên bỏ hết, chỉ lấy trứng nếu có. Không được để vỡ ruột ba ba vì sẽ làm cho thịt bị ám mùi, gây đau bụng, tiêu chảy.

– Sau khi mổ không rửa nước thịt ba ba, mà chỉ cần thấm bằng khăn, giấy mềm. Việc rửa bằng nước lạnh sẽ làm món ăn có mùi tanh.

– Món ba ba cần có độ giòn, thơm, phần thịt đậm đà hương vị của sả, hành, tỏi, mằn mặn vị muối và thơm mùi gạo, đậu rang.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Về màu sắc, thịt ba ba vàng đều, không cháy.

– Món ăn có thể dùng làm món nhậu, món ăn nhâm nhi cùng cả nhà, bạn bè là ngon nhất. Ngoài món này, bạn có thể biến tấu một vài món khác như ba ba hấp muối, ba ba om chuối đậu, ba ba hấp gừng… cũng rất ngon và lạ miệng. Chúc bạn thành công và có thể mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho những người bạn thương yêu nhé!